كشفت دراسة حديثة وتحذيرات من خبراء صحيين في النرويج أن بعض أدوات المطبخ، وخاصة “مبشرة الجبن” (Ostehøvel)، قد تحتوي على كمية بكتيريا تفوق مقعد المرحاض(أعزكم الله)، مما يشكّل خطرًا صحيًا كبيرًا إذا لم يتم تنظيفها بالشكل الصحيح.
لماذا تُعد مبشرة الجبن مصدرًا خطيرًا للبكتيريا؟
بحسب البروفيسور من جامعة جنوب شرق النرويج:
“عندما تُترك مبشرة الجبن رطبة وتوضع مباشرة فوق قطعة الجبن الطرية في الثلاجة، فإنها تحصل باستمرار على طبقة من الدهون والبروتينات، مما يُشكّل درعًا يحمي البكتيريا من الجفاف.”
وأضاف أن بكتيريا الليستيريا (Listeria monocytogenes) قادرة على البقاء لمدة 24 ساعة على الفولاذ المقاوم للصدأ، أي المادة المصنوعة منها معظم أدوات المطبخ.
نصيحته:
- اغسل المبشرة فور الاستخدام.
- جففها جيدًا قبل وضعها جانبًا.
- لا تضعها فوق الجبن في الثلاجة.
- ضعها في غسالة الصحون يوميًا خاصة في منازل بها نساء حوامل أو كبار سن.
أدوات المطبخ الأخرى التي تُعد “قنابل بكتيرية”:
1. فوط المطبخ (الخرق):
- تحتوي على بقايا طعام وتبقى رطبة، مما يجعلها بيئة مثالية لنمو الميكروبات.
- يجب غسلها يوميًا أو كل يومين بدرجة حرارة لا تقل عن 60 درجة مئوية.
- لا تستخدم الفوطة نفسها على جميع الأسطح، لتجنّب “التلوث المتبادل”.
2. ألواح التقطيع:
- خاصةً عند استخدامها مع اللحوم النيئة أو الأسماك أو الخضروات غير المغسولة.
- يُنصح باستخدام ألواح مختلفة لكل نوع من الطعام، وغسلها جيدًا بعد كل استخدام.
- استبدل الألواح التي تحتوي على شقوق عميقة لأنها تلتقط البكتيريا.
3. إسفنج وأدوات التنظيف:
- تحتوي على ما بين 10 آلاف إلى 10 مليارات بكتيريا لكل إسفنجة.
- الأفضل استبدالها بفرش تنظيف، وغسلها باستمرار في غسالة الصحون أو بمحلول الكلور.
4. الثلاجة:
- الليستيريا تنمو حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
- يجب تنظيف الثلاجة بانتظام، والحفاظ على درجة حرارتها أقل من 4 درجات مئوية.
- لا تضع الأطعمة مباشرة دون تغليف.
5. الأسطح التي نلمسها باستمرار:
- مقابض الأدراج والثلاجات، طاولة المطبخ، صنابير المياه.
- يجب تنظيفها مرة أسبوعيًا على الأقل أو فور ظهور الأوساخ.
نصيحة ذهبية: اغسل يديك بانتظام!
- اغسل يديك قبل التعامل مع الطعام وبعد لمس اللحوم النيئة أو الخضروات غير المغسولة أو الأسطح الملوثة.
- استخدم الماء والصابون وجفف يديك جيدًا.
ماذا تقول الأبحاث؟
أظهرت دراسات من مركز Nofima أن:
- الإسفنج يحتوي على أكبر عدد من البكتيريا.
- فوط المطبخ تحتوي على 100 مليون إلى 10 مليارات بكتيريا، خاصة إذا بقيت رطبة.
- حتى حوض المطبخ وصنبور المياه يحتويان على عدد كبير من البكتيريا مقارنة بالأسطح الأخرى.
لذلك:
- المطبخ قد يحتوي على أكثر الأماكن تلوثًا في المنزل.
- أدوات مثل مبشرة الجبن، الفوطة، لوح التقطيع والإسفنج قد تكون أكثر خطورة من المرحاض إن لم تُنظف بشكل صحيح.
- النظافة اليومية والوعي بخطورة هذه الأدوات يقي من العديد من الأمراض المنقولة عبر الغذاء.